- Großküchen
Bodenbelag für Großküchen – hygienisch, rutschhemmend und dauerhaft belastbar
In Großküchen müssen Böden absolut zuverlässig funktionieren. Hitze, Feuchtigkeit, Reinigungschemikalien, Fett, Speisereste, rollende Lasten, Schichtbetrieb und hohe Hygieneanforderungen treffen hier aufeinander. Hinzu kommen belastende Faktoren wie heißes Wasser, thermische Schocks, aggressive Reinigungsverfahren, punktuelle Lasten durch Geräte, tägliche Nässe und der Verkehr von Servierwagen und Transportgeräten. Schäden im Boden führen schnell zu Störungen im Küchenbetrieb, rutschigen Stellen, Wasseransammlungen oder hygienischen Risiken. Viele Großküchen kämpfen mit Rissen, Ausbrüchen, abgeplatzten Altbeschichtungen und unzureichenden Gefällen zu Abläufen.
Wir beschichten Großküchen so, dass Sicherheit, Hygiene und Wirtschaftlichkeit im laufenden Betrieb dauerhaft gewährleistet bleiben. Unser Standardaufbau basiert auf robusten, fugenarmen Epoxidharzsystemen mit definierter Rutschhemmung und hoher Chemikalien- und Temperaturbeständigkeit. Übergänge, Gefälle, Bodenabläufe und Wandanschlüsse werden sauber eingebunden. Der Fokus liegt auf Böden, die im Alltag funktionieren: pflegeleicht, dauerhaft dicht, rutschhemmend, sicher und leicht zu reinigen. Ob Hotelküche, Kantine, Klinik oder Produktionsküche – wir schaffen Böden, die unter realen Bedingungen bestehen und den täglichen Belastungen zuverlässig standhalten.
Anforderungen in der Großküche
Herausforderung:
Großküchen müssen strenge Hygieneanforderungen erfüllen – glatte, dichte und leicht zu reinigende Oberflächen sind Pflicht.
Unsere Lösung:
Fugenarme EP-Systeme mit dichten Wandanschlüssen, Gefällen und beständigen Oberflächen.
Herausforderung:
Feuchte, fettige oder nasse Böden bergen hohe Unfallgefahr.
Unsere Lösung:
Rutschhemmende Oberflächen nach DIN 51130, abgestimmt auf Arbeitsbereiche und Reinigbarkeit.
Herausforderung:
Reinigungschemie, Fettlöser und Hitze greifen Böden stark an.
Unsere Lösung:
Chemikalienbeständige EP-/PU-Systeme mit hoher thermischer Beständigkeit.
Herausforderung:
Rollwagen, Geräte und heißes Wasser belasten den Boden täglich.
Unsere Lösung:
Druckfeste, thermisch resistente EP-Aufbauten, die Dauerlasten zuverlässig aufnehmen.
Herausforderung:
Fehlendes Gefälle führt zu stehender Nässe und Hygieneproblemen.
Unsere Lösung:
Präzise Gefällespachtelung und fugenarme Integration von Bodenabläufen.
Normkonformität
Großküchen müssen zahlreiche Vorgaben erfüllen. Unsere Systeme unterstützen die Einhaltung aller relevanten Standards.
Relevante Normen & Richtlinien:
- DIN 51130 – Rutschhemmung
- HACCP-konforme Oberflächen
- DIN EN 13813 – Estriche & Beschichtungen
- Vorgaben für Lebensmittelbereiche
- DGUV-Regelwerke für sichere Arbeitsflächen
- Anforderungen an Abläufe & Gefälle
Branchenlösungen für Großküchen
Griffig, sicher, reinigungsfreundlich.
Beständig gegen Fett, Reinigungschemie & Heißwasser.
Saubere Entwässerung ohne stehendes Wasser.
Risse, Ausbrüche und Hohllagen zuverlässig beseitigt.
Hygienisch, leicht zu reinigen, langlebig.
Beständig gegen Temperaturwechsel & Heißwasser.
Projekt: Großküche wird hygienisch und rutschhemmend saniert
- Praxisbeispiel
Eine Großküche in einer Betriebsgastronomie kämpfte seit Jahren mit beschädigten Bodenbereichen: Risse, Ausbrüche, rutschige Stellen und unzureichendes Gefälle sorgten für Probleme im täglichen Ablauf. Reinigungsprozesse dauerten lange, Nässe sammelte sich an Tiefpunkten, und die Altbeschichtung war durch Reinigungschemikalien und heißes Wasser stellenweise abgeplatzt. Der Betreiber suchte eine Lösung, die im laufenden Küchenbetrieb dauerhaft zuverlässig funktioniert und hohe Hygieneanforderungen sicher erfüllt.
Wir starteten mit einer umfassenden Untergrundprüfung und der Bewertung aller Funktionsbereiche. Risse wurden kraftschlüssig saniert, Ausbrüche geschlossen und die Ebenheit wiederhergestellt. Anschließend korrigierten wir Gefälle zu den Bodenabläufen, um stehende Nässe zu vermeiden. Darauf folgte ein chemikalienbeständiges Epoxidharzsystem mit definierter Rutschhemmung. Die Beschichtung wurde fugenarm ausgeführt, Wandanschlüsse wurden sauber ausgebildet, und kritische Bereiche wie Spülküche und Kochlinie erhielten eine erhöhte Griffigkeit.
Das Ergebnis: Ein langlebiger, hygienischer und sicherer Küchenboden, der den täglichen Belastungen zuverlässig standhält. Die Reinigung wurde einfacher, die Arbeitssicherheit verbessert und die wirtschaftliche Nutzbarkeit erhöht. Die Küche konnte schnell wieder vollständig in Betrieb gehen.
Wartung und Instandhaltung
In Großküchen sind regelmäßige Prüfungen von Rutschhemmung, Reinigungseffizienz und mechanischer Belastung wichtig. Kleine Schäden sollten früh behandelt werden, um Hygiene und Sicherheit langfristig zu gewährleisten. Wir unterstützen mit klaren Pflege- und Wartungskonzepten.
So realisieren wir Ihr Großküchenprojekt
Branchenspezifischer Projektablauf
Die besten Materialien für Großküchen
Großküchen benötigen chemikalienbeständige, rutschhemmende und thermisch stabile Systeme. Epoxidharz ist Standard für Küchenbereiche: robust, dicht, beständig und pflegeleicht. PU kann in Zonen eingesetzt werden, in denen leichte Untergrundbewegungen oder höhere Temperaturwechsel auftreten. Gefälle, Abläufe und Wandanschlüsse werden systemgerecht eingebunden, damit der Boden dauerhaft sicher funktioniert.
FAQ: Bodenbelag & Beschichtung in Großküchen
Epoxidharz – fugenarm, rutschhemmend, chemikalienbeständig.
Großküchen benötigen glatte, hygienische und chemikalienbeständige Böden. Epoxidharzsysteme bieten hohe Druckfestigkeit, sind beständig gegen Reinigungschemikalien, Hitze und Fett und lassen sich rutschhemmend einstellen. PU ergänzt EP dort, wo leichte Untergrundbewegungen oder erhöhte Temperaturwechsel auftreten. Entscheidende Faktoren sind: Gefälle, Abläufe, Rutschhemmung und Dichtheit.
Über R-Klassen nach DIN 51130.
Je nach Arbeitsbereich wählen wir die passende R-Klasse: Spülküchen benötigen höhere Griffigkeit als Trockenbereiche. Ziel ist eine sichere, aber gut reinigungsfähige Oberfläche. Wir stimmen Rauigkeit, Kornung und Oberflächenprofil exakt auf Nutzung und Reinigung ab.
Ja – mit abschnittsweiser Planung.
Großküchen können selten komplett stillgelegt werden. Wir arbeiten in klaren Abschnitten, planen Trocknungszeiten und Abstimmungen mit Küche und Reinigung. Bereiche bleiben nutzbar, während andere saniert werden. So bleiben Betriebsabläufe erhalten und Stillstand wird minimiert.
Gefälle, Abläufe und dichte EP-Systeme kombinieren.
Stehendes Wasser ist ein typisches Hygieneproblem. Wir korrigieren Gefälle, integrieren Abläufe und setzen dichte EP-Systeme ein. Die Oberfläche bleibt hygienisch, sicher und leicht zu reinigen.
Viele Jahre – abhängig von Reinigung und Nutzung.
Ein professionelles EP-System bleibt bei richtiger Pflege jahrelang stabil. Entscheidend sind regelmäßige Reinigung, Sichtprüfungen und das frühzeitige Schließen kleiner Schäden. Im Alltag zeigen EP-Systeme eine sehr hohe Lebensdauer, selbst unter starker Belastung.
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Wir planen und realisieren rutschhemmende, hygienische und dauerhaft belastbare Bodenaufbauten für Großküchen jeder Größe.
